2027 : Hvem er best på vin og mat i Kombinasjon?
Det finnes god mat, og det finnes stor vin – men magien oppstår først når de møtes.
I 2027 hever vi listen til et nivå Norge aldri har sett før. Vi leter ikke lenger bare etter de beste kokkene eller de skarpeste vinkelnerne hver for seg, men etter de visjonære teamene som behersker gastronomiens disiplin: Den perfekte kombinasjonen. Jakten på alkymistene som får 1 + 1 til å bli 3 starter nå – er du klar for å se hvem som setter den nye standarden?
Frist påmelding: 1.desember 2026. Løpende påmelding, meld deg opp i dag. send inn menyen før fristen
Kriterier og vektlegging
Harmoni & synergi: Løfter vinen maten, og løfter maten vinen? Vi søker kombinasjoner som skaper en tredje smaksopplevelse.
Originalitet & identitet: Hva reflekterer valgene? Vi ser etter personlighet, ikke bare trygge klassikere.
Faglig begrunnelse: Kan dere forklare hvorfor det fungerer? Forståelse for tekstur, syre, sødme og tanniner vektlegges tungt.
Gjennomføringsevne: Perfekt temperatur, korrekt glassvalg og en sømløs serviceflyt under nominasjonsmiddagen.
Nominerte og nasjonale vinnere
Deltakelse: Konkurransen er åpen for restauranter i hele Norge. Vi kårer både nominerte og nasjonale vinnere.
Vinneren: De nominerte og nasjonale vinnerne offentliggjøres under en egen premieutdeling i Oslo, sammen med Norges Beste Vinkart. (Medio mars 2027)
Kostnader: Foreningen dekker råvare- og vinkostnad (etter kostpris) for juryens besøk (inntil 4-6 personer) til nominasjons middagen.
Påmeldingen er startet og frist for deltagelse er 1.desember 2026
Slik fungerer konkurransen: To runder, en av dem teoretisk mens finalistene gjennomfører en nominasjonsmiddag (medio februar 2027)
Veien til tittelen Norges Beste på Vin og mat i kombinasjon er krevende og grundig. Konkurransen løper over tid og er delt inn i to faser designet for å teste både teoretisk forståelse, økonomisk realisme og praktisk gjennomføring blant landets beste kokker og vinkelnere.
Runde1: 5-retters meny med vinpakke - Kvalifisering
Frist: 1.desember 2026
Reisen starter med pennen. Vi inviterer restauranter fra alle landets regioner til å sende inn et skriftlig forslag til en 5-retters meny med tilhørende vinpakke (hvitvin, rødvin, musserende og dessertvin). Menyen må inneholde fem følgende elementer: Skalldyr, grønt, fisk, kjøtt og dessert
Krav: Menyen & vinvalget. Relevante og tilgjengelige viner og råvarer må beskrives skriftlig med vinfaglige og kokkefaglig presisjon.
Fokus: Juryen ser etter realistiske begrunnelser. Hvorfor fungerer akkurat denne vinen til denne retten? Vi ser etter den faglige tankerekken bak harmonien.
Resultat: Godkjente innsendelser tildeles tittelen Nominert 2027 og mottar stickers til å bruke i menyer og veggen.
Runde 2: 5- retters meny med vinpakke - Finale
Periode: Alle finalistene får en dato hvor nominasjonsmiddagen skal være ( Medio februar 2027)
Ingen vinner en kåring om vin og mat kun på papiret. I finalerunden kommer juryen til dere. De nominerte restaurantene skal servere finalemenyen som en nominasjonsmiddag. Meny og vinvalg skal være kjent på forhånd, og vin og matmatchen skal forklares skriftlig. Finalemenyen vil inneholde bestemte elementer
Krav: Menyen må være relevant til stedets profil. Det er ingen «show-meny» for juryen; dette er en test av hva dere leverer til gjestene deres hver dag.
Bedømmelse: Juryen vurderer totalopplevelsen:
Smak: Harmonien mellom mat og vin i praksis.
Presentasjon: Muntlig formidling og historiefortelling ved bordet.
Kunnskap: Evnen til å svare på inngående spørsmål om råvarer og vinvalg.
Kostnader: Foreningen dekker råvare- og vinkostnad (etter kostpris) for juryens besøk (inntil 6 personer) til nominasjons middagen.
Kontaktperson:
Styremedlem / Prosjektleder
Svein Lindin – svein@vinkelner.no +47 47 87 40 83
I juryen sitter Tidligere president, Heini Petersen, Vinjournalist Merete Bø, Restaurantdirektør Jonathan Howell og Mat/vin guru Rune Rake