2027 : Hvem er best på vin og mat i Kombinasjon?
Det finnes god mat, og det finnes stor vin – men magien oppstår først når de møtes.
I 2027 hever vi listen til et nivå Norge aldri har sett før. Vi leter ikke lenger bare etter de beste kokkene eller de skarpeste vinkelnerne hver for seg, men etter de visjonære teamene som behersker gastronomiens disiplin: Den perfekte kombinasjonen. Jakten på alkymistene som får 1 + 1 til å bli 3 starter nå – er du klar for å se hvem som setter den nye standarden? Frist påmelding: 15.august 2026.
Kriterier og vektlegging
Harmoni & synergi: Løfter vinen maten, og løfter maten vinen? Vi søker kombinasjoner som skaper en tredje smaksopplevelse.
Originalitet & identitet: Reflekterer valgene restaurantens konsept? Vi ser etter personlighet, ikke bare trygge klassikere.
Faglig begrunnelse: Kan dere forklare hvorfor det fungerer? Forståelse for tekstur, syre, sødme og tanniner vektlegges tungt.
Gjennomføringsevne: Perfekt temperatur, korrekt glassvalg og en sømløs serviceflyt under nominasjonsmiddagen.
Regionale vinnere og en nasjonal vinner
Deltakelse: Konkurransen er åpen for restauranter i hele Norge. Vi kårer både regionale vinnere og én nasjonal mester.
Vinneren: De regionale/ nasjonale vinnerne offentliggjøres under en egen premieutdeling i Oslo, sammen med Norges Beste Vinkart.
Kostnader: Foreningen dekker råvare- og vinkostnad (etter kostpris) for juryens besøk (inntil 4-6 personer) til nominasjons middagen.
Påmeldingen starter medio april 2026 ( Årsmøtebehandling mars)
Slik fungerer konkurransen: Tre runder, to av dem teoretiske mens finalistene gjennomfører en nominasjonsmiddag
Veien til tittelen Norges Beste på Vin og mat i kombinasjon er krevende og grundig. Konkurransen løper over tid og er delt inn i tre faser designet for å teste både teoretisk forståelse, økonomisk realisme og praktisk gjennomføring blant landets beste kokker og vinkelnere.
Runde1: 4-retters meny med vinpakke - Kvalifisering
Frist: Vil bli annonsert
Reisen starter med pennen. Vi inviterer restauranter fra alle landets regioner til å sende inn et skriftlig forslag til en 4-retters meny med tilhørende vinpakke (hvitvin, rødvin, musserende og dessertvin).
Krav: Rettene må beskrives med vinfaglige og kokkefaglig presisjon.
Fokus: Juryen ser etter realistiske begrunnelser. Hvorfor fungerer akkurat denne vinen til denne retten? Vi ser etter den faglige tankerekken bak harmonien.
Resultat: Godkjente innsendelser tildeles tittelen Deltager 2027 og mottar stickers til å bruke i menyer og veggen.
Runde 2: 5-retters meny med vinpakke - Semifinale
Frist: Vil bli annonsert
Restaurantene som går videre utfordres til å utvide konseptet. Dere skal nå levere en 5-retters meny med en grundig forklaring på vinpakke som passer rettene. Bilder en fordel, men ikke et krav
Krav: Her innføres også et økonomisk element. Menyen og vinpakken må dokumenteres innenfor en fastsatt kostnadsramme per person. Det holder ikke at det smaker godt – det må være drivverdig. Kostnadsrammen gjøres kjent for de nominerte tre uker før innleveringfrist
Fokus: Visuell presentasjon og økonomisk sans, kombinert med dypere begrunnelser for smakskombinasjonene.
Resultat: De beste bidragene går videre og får tittelen Nominert 2027.
Runde 3: 7- retters meny med vinpakke - Finale
Periode: Alle finalistene får en dato hvor nominasjonsmiddagen skal være
Ingen vinner en kåring om vin og mat kun på papiret. I finalerunden kommer juryen til dere. De nominerte restaurantene skal servere finalemenyen som en nominasjonsmiddag. Meny og vinvalg skal være kjent på forhånd, og vin og matmatchen skal forklares skriftlig.
Krav: Menyen må være tilgjengelig i ordinær drift. Det er ingen «show-meny» for juryen; dette er en test av hva dere leverer til gjestene deres hver dag.
Bedømmelse: Juryen vurderer totalopplevelsen:
Smak: Harmonien mellom mat og vin i praksis.
Presentasjon: Muntlig formidling og historiefortelling ved bordet.
Kunnskap: Evnen til å svare på inngående spørsmål om råvarer og vinvalg.
Kostnader: Foreningen dekker råvare- og vinkostnad (etter kostpris) for juryens besøk (inntil 4-6 personer) til nominasjons middagen.
Kontaktperson:
Styremedlem / Prosjektleder
Svein Lindin – svein@vinkelner.no +47 47 87 40 83
I juryen for 2026 sitter Tidligere president, Heini Petersen, Vinjournalist Merete Bø og Mat/vin guru Rune Rake